Le secret d’un curry khmer réussi
C’est sur l’île paradisiaque de Koh Rong que j’entre dans les cuisines d’un chef de restaurant pour apprendre à cuisiner avec lui la recette traditionnelle de curry cambodgien ! A n’en pas douter, mon plat préféré au pays khmer… Le curry Khmer, un curry tout en douceur et onctuosité dont je vais vous livrer la recette !
Mes ptites courses
2 personnes
>> 2 briquettes de lait de coco
>> 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
>> 2 cuillères à soupe de nuoc nam
>> 1 cuillère à soupe de sucre roux
>> 100 g de haricots verts
>> 200 g patates
>> 2 filets de poulets
>> 1 oignon
La recette !
1 Couper l’oignon grossièrement. Épluchez les patates et les découper en gros cubes. Découper le poulet en dés.
2 Dans un wok ou une grande poêle, mettre 1 cuillère à soupe de curry rouge avec un peu d’huile
3 Ajouter les oignons et le poulet, et les faire revenir
4 Verser 1 briquette de lait de coco, ajouter les pommes de terre
5 Verser le contenant d’un grand verre d’eau pour allonger la sauce et faire cuire 5min
6 Saler, poivrer et ajouter 1 cuillère à soupe de nuoc nam et le sucre
7 Verser le restant du lait de coco. Ajouter les haricots et laisser cuire encore 5min
Vous pouvez le servir avec du riz blanc et dégustez accompagné d’un jus de fruit pressé !